Applications aux boulettes de viande / boulettes de poisson

Description du produit 

Le produit est principalement composé de konjac, de carraghénane et d'autres colloïdes naturels à effet synergique, à haute viscosité, à coût élevé et irréversible à la chaleur. 

Peut augmenter l'élasticité du produit, la mastication, améliorer la blancheur et la brillance, la capacité de cuisson, la résistance à la congélation-décongélation et inhiber la rétrogradation de l'amidon ; après congélation, le produit devient beaucoup plus cassant, améliore la qualité et réduit les coûts. 

●cuisson
 

●haute viscosité 

●chaleur irréversible

●performances à coût élevé 

●résistance au gel-dégel

●augmenter l'élasticité du produit 

●augmenter la mastication du produit 

●inhiber la rétrogradation de l'amidon
 

●améliorer la blancheur et la luminosité
●devient beaucoup plus cassant après congélation
 

● résoudre le problème de la perte d'eau pendant le processus de cuisson des produits à billes 

L'image est de la poudre de boulettes de viande/poisson.

Application 

boulettes végétariennes : 

● avec une bonne élasticité 

●avec une texture charnue évidente 

● améliorer considérablement la résistance du gel protéique 

Boulettes de poisson emballées dans le cœur: 

●assez de soupe
 

●texture élastique
 

●performances à coût élevé
 

●améliorer la rétention d'eau du produit 

Boulettes de boeuf/Boulettes saveur boeuf
(Non prêt-à-manger): 

●croustillant 

●juteux 

●arôme naturel