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Applications de saucisses (non prêtes à manger)

Le produit est principalement fabriqué à partir de carraghénane et d'autres colloïdes naturels à effet synergique. Il a les fonctions de gélification, d'épaississement, d'émulsification et de rétention d'eau, a une forte capacité de liaison avec la protéine de soja, l'amidon et d'autres ingrédients, ce qui peut améliorer la dureté, l'élasticité et la fragilité de la saucisse, et améliorer résistance au gel-dégel de l'amidon.

Description du produit 

Le produit est principalement composé de carraghénane et d'autres colloïdes naturels à effet synergique.  

Il a les fonctions de gélification, d'épaississement, d'émulsification et de rétention d'eau, a une forte capacité de liaison avec les protéines de soja, l'amidon et d'autres ingrédients, ce qui peut améliorer la dureté, l'élasticité et la fragilité de la saucisse, et améliorer résistance au gel-dégel de l'amidon.  

 


 


Caractéristiques principales 

 

●bonne rétention d'eau 

 

● améliorer la dureté 

réduire le taux d'éclatement 

diverses solutions de textures
 

● améliorer la résistance à la torréfaction 

● améliorer l'élasticité et la fragilité 

● gélification et épaississement et émulsification
 

 

● forte capacité de liaison avec d'autres ingrédients 

rréduire le produit perdu d'environ 2%, lors de la cuisson, de la congélation-décongélation et de la torréfaction

●une variété d'applications de saucisses, tel que: saucisse d'amidon saucisse pure viande aromatisée, etc. 

 


 

sausage powder
 

L'image est de la poudre de saucisse.

 


Application 

Saucisson pur viande: 

texture riche et juteuse
 

● fort effet émulsifiant 

avec une texture charnue évidente

● améliore considérablement la stabilité de l'humidité, des graisses, de l'amidon et des protéines dans le produit 


Saucisse aux légumes: 

●ajouter viandes et légumes avec une alimentation équilibrée 

● augmenter le croustillant et la rétention d'eau de la saucisse
 


 

 

Saucisse d'amidon : 

●former une structure thermiquement irréversible  

●inhiber efficacement la rétrogradation de l'amidon 

 

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