Hydrocolloïdes GreenFresh   comme le, . La couleur est généralement poudre blanche ou jaune clair, inodore et insipide. Le carraghénane a une bonne solubilité dans l'eau et peut être complètement dissous à 80C pour former un gel thermiquement réversible, c'est-à-dire que le gel est chauffé pour fondre en une solution, et le gel peut être formé lorsque la solution est refroidie.   AGAR AGAR Le nom scientifique gélose est un colloïde hydrophile, disponible en poudre et en bandelettes. Il est insoluble dans l'eau froide et facilement soluble dans l'eau chaude. La couleur de la gélose va du blanc au jaune clair, avec une texture gel, inodore ou légèrement marine. La Food and Drug Administration des États-Unis répertorie l'agar comme un produit généralement reconnu comme sûr (GRAS).   GOMME/FARINE DE KONJAC Konjac (nom latin : Amorphophallus konjac) est une plante du genre Amorphophallus, Araceae et une plante herbacée à tubercule vivace. La gomme de konjac est une gelée d'amylose de haut poids moléculaire extraite des tubercules de divers types de konjacs. Son ingrédient principal est le glucomannane (KGM). La gomme de konjac contient de riches fibres comestibles solubles dans l'eau, des micro-éléments et 16 acides aminés et est à faible teneur en chaleur, en protéines et en matières grasses.